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焦圈——增强身体免疫提高热量
2022-11-24

说起焦圈可能多数人都不清楚焦圈到底是什么,实际上它是一种油炸食品,主要原材料为面粉和糖,它是一款属于北京人的传统特色美食,常被大家在早餐喝豆浆时食用。那么大家知道焦圈是如何制作的吗?下面小编就为大家详细介绍一下关于焦圈的制作方法以及在饮食上哪些问题需要我们注意。


焦圈

焦圈制作步骤

一、将精盐、碱面、明矾一起放人盆中,轻轻砸碎,然后加入150克的温水,搅拌均匀。在搅拌的过程当中,盆中出现“嗡嗡”的声音,并且均匀出现个米粒大的泡沫才可以。如果在搅拌过程中没有出泡沫,则是碱大,可以适量的添加一些明矾。如果泡沫量很多,并且很长时间不消失,则是矾大,可再加些碱。再搅拌均匀以后,再加入150克温水,即成调料溶液。

二、在盆中取出1/10的溶液留起来备用,将面粉倒入盆中,与溶液一起和成面团。在备用的溶液中取出1/2洒在面团上揉匀,并将面团对折一下,盖上湿布,饧15分钟。取下盖布,双手沾上剩下的溶液将面团按揉几分钟,翻过面团再按揉几分钟,然后再将面对折并且盖上湿布,大约15分钟以后,在面团的表面涂上一层花生油,再按揉一遍,对折起来饧15分钟。第四次将面团在抹了油的案板上摁平,并且在面团上随意划一些横竖交叉的刀纹,将面对折以后,对折后,在面团表面涂上焦圈薄薄的一层油,再饧60分钟。


三、用刀在饧好的面团切割下3.3厘米宽、19.8厘米长的一条,有油的一面朝上,用手压薄压平。然后,将条的一端用左手压在案上,右手将另一端向外一抻,抻成很薄的长条。用刀每隔2.0厘米宽剁一刀,即成为制坯的小剂。取出两个面剂,两端对摞起来,用双手的中指在小剂中间横摁一道沟,再用小炸刀顺着沟切一道缝,即为面坯。

四、在锅中倒入油,油温烧到六成热的时候,把面逐个稍抻一下,然后放入到油锅中,面坯在热油中很快就浮起来,用筷子将面坯撑成圆形,这时候要勤翻,每个至少翻4次,将圈两面都炸成深黄色即成。


上文就是小编为大家介绍的关于焦圈的详细做法,建议喜欢油炸食物的伙伴可以试着做一下哦。不过虽然焦圈是一般人都可以食用的,但是因为焦圈属于高热量、高温油炸的是,并且其中主要是含有脂肪和碳水化合物,因此建议糖尿病、高血脂人群、孕妇不宜食用,另外像消化能力弱,老年人以及幼儿也要少吃。