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秋季滋补药膳:女贞杞子炖乌鸡
2022-09-13

医学指导:广东省中医院临床营养科营养医师许欣筑

中医有一句养生名言:春夏养阳,秋冬养阴。到了秋季,阴气逐渐收藏,我们应该顺应这种规律,不要使阴气发泄,进行必要的护卫。今天介绍的药膳就有比较好的滋补作用,对于秋冬干燥季节,肝肾阴虚出现目暗不明、视物不清、腰酸、遗精、耳鸣耳聋、头晕眼花等症状都有较好疗效。

女贞杞子炖乌鸡

原材料:

女贞子5克、菟丝子5克、枸杞子5克、红枣4枚、乌鸡200克。(2人份)

烹调方法:

将以上药材洗净备用,同时将乌鸡飞水,去掉血污,最后与药材一起放入炖盅同炖1.5~2小时,然后调味食用。

药膳功效:

本药膳具有滋补肝肾、养血明目的功效。

膳中女贞子性凉,味甘苦,具有滋补肝肾,明目乌发的功能,据现代药理研究其可以降血脂、抗动脉硬化、降血糖、抗肝损伤、免疫调节等功能;菟丝子性味甘温,具有滋补肝肾、固精缩尿、安胎、明目的功效。现代药理研究发现,菟丝子具有抗氧化、抗衰老、生殖作用、免疫调节作用等功效;枸杞子性味甘平,同样具有滋补肝肾,益精明目的功效,与女贞子、菟丝子合用增强滋补肝肾及明目的功效;乌鸡作为此药膳的主要底物也是具有非常重要的作用,乌鸡性味甘平,可补益肝肾、补气养血、退虚热。

选材要点:

目前评价菟丝子药材质量好坏的标准之一就是其中的金丝桃苷的含量,菟丝子是寄生植物,它的质量好坏不但与产地有关,有趣的是,不同的寄生植物对于菟丝子的化学成分有不同影响。研究发现,植株较大的寄主植物,如大豆、牛膝、黄芩等,营养物质比较充沛,菟丝子生长比较好,金丝桃苷含量也比较丰富。

(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)

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